Ouvrages pratiques

Ouvrages pratiques

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Recettes gourmandes

Recettes gourmandes

Jacqueline Lagacé
Jacqueline Lagacé offre aujourd’hui un livre de recettes plus gourmand et créatif qui prouve qu’une cuisine saine, sans gluten et sans produits laitiers, qui respecte les règles de l’alimentation hypotoxique, peut être l’occasion de véritables fêtes gustatives tout en étant simple d’exécution. Ce livre présente 260 recettes de l’entrée au dessert, en passant par les pains, les petits-déjeuners et les aliments crus.

La première partie du livre est due à l’expertise en cuisine hypotoxique de l’auteure et de ses deux collaboratrices Louise Labrèche et Louise Côté. La seconde partie du livre est née de la rencontre de Jacqueline Lagacé et de Jocelyna Dubuc, la directrice générale du Spa Eastman. À la suite d’une dégustation, au restaurant du Spa Eastman, de différents plats hypotoxiques exécutés par le chef cuisinier Kévin Bélisle et son collaborateur, Jean-Marc Enderlin, un nutrithérapeute spécialisé en cuisine hypotoxique, Jacqueline Lagacé a été tellement impressionnée par la saveur exceptionnelle de leur cuisine qu’elle les a invités à collaborer à l’élaboration de ce livre. ll semble qu’elle ne soit pas la seule à apprécier cette table, puisque le chef Kévin Bélisle vient d’être honoré Chef Santé 2013 par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec.

Le succès de Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation ­chronique par l’alimentation avait été suivi la même année de Cuisiner pour vaincre la douleur et l’inflammation chronique, pour répondre dans l’immédiat aux interrogations de ceux qui désiraient suivre le régime.
Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique

Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique

Jacqueline Lagacé
Après le succès de son premier livre, Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation, qui présentait les bienfaits du régime hypotoxique dans le traitement des douleurs chroniques, Jacqueline Lagacé offre ici, en réponse à ses nombreux lecteurs, des conseils et des recettes...
La Pêche à la mouche au Québec

La Pêche à la mouche au Québec

Hélène-Andrée Bizier, Jacques Cerf
Avec ses lacs et rivières qui se comptent par plusieurs centaines de milliers, le Québec offre l'embarras du choix aux amateurs du monde entier.
Encyclopédie de la cuisine de Nouvelle-France

Encyclopédie de la cuisine de Nouvelle-France

Jean-Marie Francoeur
Avec des illustrations de Deni Blanchet
«En cuisine, on n’invente plus, on retrouve» (Maurice-Edmond Saillant alias Curnonski). Cette citation, placée en ouverture du livre, invite à une redécouverte de nos racines culinaires. Cet ouvrage de référence unique, qui relate une histoire jamais racontée auparavant et qui donne accès à une tradition culinaire parfois oubliée ou méconnue, est une pièce essentielle à l’exploration de notre patrimoine gastronomique. L’auteur a parcouru des milliers de pages de correspondances officielles, d’ouvrages historiques, de journaux, de relations épistolaires des premiers découvreurs, d’archives européennes et québécoises, de livres de cuisine traditionnelle anciens et récents pour retracer l’histoire et les recettes de la cuisine de Nouvelle-France. En plus d’une somme impressionnante d’informations de toutes sortes sur les denrées disponibles, les plats et les menus, les techniques et les secrets, les instruments et les méthodes, les anecdotes et les coutumes, cette encyclopédie contient plus de 3000 recettes des origines qui fondent notre patrimoine culinaire. Les très anciennes recettes sont données dans leur forme d’origine, pour le plaisir de la lecture, et dans une version modernisée, pour le plaisir de les cuisiner. Un coffre aux trésors unique pour découvrir les richesses de notre cuisine et la genèse de notre table.

Jean-Marie Francoeur a œuvré dans l’univers du théâtre, de l’opéra et du cinéma et est également diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). En tant que chef décorateur, il a collaboré à plusieurs films et documentaires, dont Le Matou et Les Plouffe.
Côté cuisine, il a oeuvré comme chef exécutif dans plusieurs établissements renommés de Montréal. Chercheur passionné, il travaille depuis plus de quinze ans à ce projet qui étudie le jeu des influences culinaires ayant contribué à créer l’authentique cuisine québécoise. Il a remporté le prix Lauréat Or Taste Canada⁄Les saveurs du Canada pour son premier livre, Genèse de la cuisine québécoise: à travers ses grandes et ses petites histoires (Fides, 2011).
Fleurs comestibles

Fleurs comestibles

Mélinda Wilson
La nouvelle édition revue et augmentée d'un livre richement illustré et facile à consulter pour s'initier au monde fascinant des fleurs comestibles.
À la découverte du Montréal yiddish

À la découverte du Montréal yiddish

Chantal Ringuet
Au début des années 1900, Montréal est, avec New York, l’une des deux capitales du monde yiddish en Amérique du Nord. Venus des confins de l’empire russe, fuyant les pogroms et les persécutions, des milliers de Juifs ashkénazes arrivent dans le Nouveau Monde, animés par l’espoir d’une vie meilleure.
Huiles essentielles

Huiles essentielles

Mélinda Wilson
Les huiles essentielles sont la dernière tendance en gastronomie. Mieux connues pour leur utilisation dans les produits de soin et de beauté, les huiles essentielles peuvent être intégrées avec bonheur dans la cuisine, ajoutant des saveurs insoupçonnées aux plats cuisinées.
La Cuisine raisonnée

La Cuisine raisonnée

Collectif
Le retour d'un grand classique de la tradition culinaire québécoise

Du pouding chômeur au rôti de porc en passant par la tire Sainte-Catherine, les cretons et les beignes, des centaines de recettes incontournables de la cuisine traditionnelle québécoise.

De la mise en conserve aux méthodes de base pour bien réussir les sauces, les
Recettes pour épater

Recettes pour épater

Philippe Mollé
Cuisiner en compagnie de Philippe Mollé, c'est instructif, amusant et toujours savoureux. Prônant les plaisirs de la table et l'esprit de réjouissance autour de la confection d'un bon plat, Mollé encourage le jeune cuisinier à mettre à profit son imagination et sa créativité pour réaliser à son tour des merveilles culinaires.
Médiation — Mode d’emploi

Médiation — Mode d’emploi

Jacques Lalanne
Les conflits sont beaucoup plus faciles à régler en présence d’une personne neutre et expérimentée en communication et résolution de problème. Dans les cas légers, un ami ou un collègue peut aider ; dans les situations plus délicates, l’aide d’un médiateur professionnel reste le meilleur choix. C’est la voie qu’indique le nouveau Code de ­procédure civile.

La médiation familiale a civilisé les démarches de divorce et établi des relations familiales fondées sur le respect et la coopération. Les mêmes qualités et les mêmes techniques s’appliquent pour aider à régler des différends entre conjoints, associés, partenaires, voisins, copropriétaires, concitoyens, membres d’une équipe, d’une association, d’une famille.

Que vous soyez un participant ou un médiateur, cet ouvrage vous guidera pour réussir votre médiation. En s’appuyant sur ses décennies d’expérience, l’auteur vous indique les étapes à franchir, les interventions à faire à chaque étape et même les phrases clés à employer dans chaque circonstance. Vous parviendrez ainsi à un règlement satisfaisant pour tous grâce à cette approche constructive et efficace.

Jacques Lalanne est médiateur accrédité de l’IMAQ, l’Institut de médiation et d’arbitrage du Québec. Il est intervenu dans plusieurs centaines de médiations auprès de couples, familles, enseignants, directions et élèves, copropriétaires, associés, ­partenaires, associations, patrons et employés, et bien d’autres. Il a formé une centaine de médiateurs et médiatrices, et supervise une équipe de médiation citoyenne.
Découvrir le Bas-Saint-Laurent

Découvrir le Bas-Saint-Laurent

Nathalie Le Coz
Les paysages du Bas-Saint-Laurent sont habités par la majesté du fleuve. Ce patrimoine naturel exceptionnel est à la source d'un foisonnement de créateurs qui font aussi la richesse de cette région.
Gourmands de nature

Gourmands de nature

Nathalie Le Coz
Ce livre aborde les plaisirs de la table dans un contexte un peu inhabituel, soit en plein air et le plus souvent en groupe. Bien qu'on y garde à l'oeil les besoins énergétiques des amateurs de sports et qu'on y prône une saine alimentation, ce livre soutient des propos gastronomiques plutôt que diététiques.
Les arbres du Canada

Les arbres du Canada

John Laird Farrar
Voici le plus complet des ouvrages jamais parus sur les arbres du Canada et du nord des États-Unis. On y trouve décrites au-delà de 300 espèces, indigènes ou introduites.

Conçu pour le naturaliste amateur comme pour le forestier professionnel ou l’architecte paysagiste, ce guide contient:

580 photos couleurs et 1 600 dessins de caractères utiles pour l’identification;
136 cartes illustrant l’aire de répartition des essences au Canada et au nord des États-Unis, jusqu’au sud de la Pennsylvanie et au nord de la Californie;
une nouvelle méthode d’identification dans laquelle tous les arbres sont répartis en 12 groupes d’après la forme des feuilles et leur disposition le long des rameaux;
des clefs pour l’identification des espèces en été et en hiver.


Les Arbres du Canada s’appuie sur le très populaire ouvrage Arbres indigènes du Canada qui a été le guide d’identification incontournable depuis des décennies.

AUTEUR
John Laird Farrar (1913-1996), Ph.D., M.F., B.S.F., professeur émérite à la faculté de foresterie de l’Université de Toronto, a consacré près de 60 ans de sa vie à l’étude et à l’avancement des sciences forestières. Diplômé de l’Université de Toronto, où il fut le premier Canadien à remporter le Schlich Memorial Prize, M. Farrar a travaillé dans l’industrie forestière et, plus tard, au Service canadien des forêts, avant de s’engager comme capitaine dans l’Aviation royale du Canada au cours de la Seconde Guerre mondiale. Après avoir fait son doctorat à l’Université Yale en 1955, il a obtenu l’année suivante un poste à la faculté de foresterie de l’Université de Toronto, et ce fut le début d’une longue carrière d’éducateur en sciences forestières. Parmi ses nombreuses réalisations, il a mis au point un cours approfondi sur la morphologie des arbres.

Ayant lui-même beaucoup publié, il fut le premier rédacteur en chef de la Revue canadienne de recherche forestière, poste qu’il a occupé de 1970 à 1981. Le projet les Arbres du Canada fut terminé un an avant son décès. Ce volume très complet sur les arbres du Canada reflète l’esprit de recherche d’un grand scientifique et d’un grand pédagogue.
Connaître, cueillir et cuisiner les champignons sauvages du Québec

Connaître, cueillir et cuisiner les champignons sauvages du Québec

Matthieu Sicard, Yves Lamoureux
Un best-seller renouvelé!

Plus d'une dizaine de nouveaux champignons et encore plus de recettes alléchantes.

Pour le mycologue amateur ou le gourmet averti: tout ce qu'il faut savoir pour trouver et reconnaître les champignons.

Plages et grèves de la Gaspésie

Plages et grèves de la Gaspésie

Josée Kaltenback
Guide pratique unique en son genre, ce livre vous invite au voyage par la découverte des quelque  plages d’accès public qui s’offrent dans toute leur spécificité, à la fois en mots et en images. Sur plus de  kilomètres, depuis Sainte-Flavie, porte d’entrée de la Gaspésie touristique, jusqu’à Escuminac, aux confins de la baie des Chaleurs, la diversité du littoral se révèle. Les plages et les grèves de la Gaspésie rend hommage à cette région, particulièrement à sa richesse et à sa beauté infi nie.

Cette nouvelle édition constitue un outil indispensable à qui veut mieux connaître le littoral de la Gaspésie, reconnue comme une des plus belles contrées du monde. Elle inclut les coordonnées géographiques de chacune des plages, et une foule de renseignements historiques et scientifiques permettent de s’informer sur ce qui caractérise ce milieu de vie, tant sur le plan géologique que sur ceux de la faune et de la flore.
Guide de la flore urbaine

Guide de la flore urbaine

Roger Latour
Vous croyez qu'en ville ne poussent que la mauvaise herbe... et le béton? Que les terrains vagues ne recèlent rien d'intéressant?

Détrompez-vous! La ville est un formidable lieu de convergence et favorise une très grande biodiversité végétale.

Les Plages et les grèves de la Gaspésie

Les Plages et les grèves de la Gaspésie

Josée Kaltenback
Le littoral de la Gaspésie est d'une beauté qui n'en finit pas de surprendre: plages de sable et de galets, anses rocheuses, montagnes entrecoupées de vallées composent, dans cette région du Québec, un paysage des plus diversifiés.
Parc du Bois-de-Coulonge - ÉPUISÉ

Parc du Bois-de-Coulonge - ÉPUISÉ

Frédéric Smith, Louise Tanguay
Dominant le fleuve Saint-Laurent, le parc du Bois-de-Coulonge ouvre les portes de son histoire au promeneur. Au fil des siècles, ce majestueux domaine, un temps résidence vice-royale, a connu une vie mouvementée faite de splendeur et de drames.
Promenades montréalaises - ÉPUISÉ

Promenades montréalaises - ÉPUISÉ

Hélène Laperrière
Ville d'Amérique au coeur européen, ville cosmopolite et festive, Montréal sait marier les saveurs du monde. Assemblage de quartiers, voire de villages, la métropole du Québec recèle quantité de secrets bien gardés, à l'abri des parcours touristiques habituels.
Santé!

Santé!

Nathalie Champoux
Le guide pour toute la famille

Un ouvrage majeur, une référence et un guide pratique
pour tous ceux et celles qui désirent amorcer un virage santé.

Dans ce livre lumineux où la famille est à l’honneur, vous vous familiariserez avec les grands principes — à commencer par une saine alimentation — qui permettent de maintenir non seulement sa santé, mais aussi de faire reculer la maladie, y compris des conditions graves et prétendument irréversibles.

Pour aller plus loin sur la voie du mieux-être, vous y découvrirez également de nombreuses avenues à explorer ainsi qu’une centaine de recettes saines et savoureuses qui plairont aux petits comme aux grands.

Enfin, vous y trouverez une foule de références scientifiques et de nombreux textes de professionnels du secteur de la santé et de domaines connexes.

Santé! Le guide pour toute la famille :

aborde les causes pouvant engendrer nos malaises et maladies les plus divers
explique les fondements d’une alimentation favorisant la santé
décrit les principales étapes à suivre pour entreprendre un changement alimentaire et adopter un mode de vie sain
dresse des listes détaillées d’aliments permis ou proscrits
transmet les recommandations de professionnels sur la supplémentation, les intolérances alimentaires, l’assainissement de l’environnement, etc.
présente plus de 100 recettes savoureuses et (vraiment) saines, y compris des idées pour célébrer les fêtes d’enfants et autres grands événements

Avec la participation de Véronique Bourbeau, naturopathe agréée, de Jean-Yves Dionne, pharmacien, d’André Fauteux, éditeur et rédacteur en chef (La maison du 21e siècle et maisonsaine.ca), de Stéphane Bélainsky, président de 3E, et de plusieurs autres.

L'AUTEURE
Nathalie Champoux est l’auteure du livre à succès Être et ne plus être autiste ou comment notre famille a vaincu l’autisme… naturellement, paru chez Fides en 2015. Mère de trois enfants, elle a étudié en sciences pures au collège avant d’obtenir un baccalauréat en communication de l’Université du Québec à Montréal. Après la parution de son premier ouvrage, elle a entrepris d’écrire ce livre afin de partager ses connaissances et son expérience au sujet du mode de vie qui a permis à sa famille — et plus précisément à ses enfants — de recouvrer la santé, malgré un diagnostic qualifié d’irréversible par la communauté médicale.